جستجوی مطالب

دسته بندی

غذا-های-محلی-آذربایجان-(-کوفته-تبریزی-)
1 0

غذا های محلی آذربایجان ( کوفته تبریزی )

نویسنده : جعفر دهقان اقدم ﺳﻪشنبه ۲۲ خرداد ۱۳۹۷

در هر جای ایران که قدم بگذارید و چند شب مهمان باشید متوجه فرهنگ ، سلیقه ها ، البسه و غذاهای گوناگون میشوید . اگر یک ایرانی باشید به سختی میتوان گفت تا بحال به استان آذربایجان شرقی بخصوص شهر تبریز سفر نکرده باشید. تبریز یکی از شهرهای معروف ایران از نظر قدمت ، تاریخ ، فرهنگ و هنر میباشد. بخصوص اماکن بسیار دیدنی در این شهر زیبا وجود دارد اما بحث فقط به اینجا ختم نمیشود. این شهرغذاها و شیرینی هایی با طعم های خوشمزه نیز دارد.

کد بانوهای این شهر به پخت غذاهای بسیار خوشمزه و محلی که باب میل هرگردشگر و مهمانی با ذائقه های متفاوت است شهرت دارند. دراین مقاله قصد داریم غذاهای محلی و مشهور آذربایجانی را که باید آنها را امتحان کرد برای شما معرفی کنیم.

کوفته تبریزی (تبریز کوفته سی):

اگر از هر ایرانی بپرسید از غذاهای محلی تبریز چند مورد نام ببرد قطعا اولین اسمی که خواهد گفت کوفته تبریزی میباشد.این غذا طعم بسیار لذیذی دارد و ظاهری توپی شکل و گرد دارد. کوفته تبریزی با گوشت چرخ کرده و برنج و لپه و سبزیجات درست میشود. 

چیز بسیار جالبی که لذت این غذا را بیشتر میکند غافلگیری است که برای شما تدارک دیده شده واین بستگی به آشپز دارد که وسط کوفته شما را با تخم مرغ پر کند و یا با ترکیبی از  پیاز و آلو و زرشک که هردو طعم لذیذی دارند.

کوکوی لوبیا سبز(گوی لوبیه کوکوسی):

کوکوی لوبیا سبز از غذاهای سنتی و مجلسی تبریز میباشد که در مهمانی ها ،مراسم خاص و افطاری ها درست میشود. اگر در یکی از منازل تبریزی ها مهمان باشید حتما یکی از وعده های غذایی کوکوی لوبیا سبز میباشد و میتوانید طعم لذیذ آنرا بچشید.

این کوکوی لذیذ از گوش چرخ کرده، هویج، پیاز، تخم مرغ زعفران و لوبیا سبز درست میشود. البته برای زیباتر کردن ظاهر این غذا و دادن کمی طعم ترش مانند با زرشک تزئین میشود.

مواد لازم

 

گوشت چرخ کرده

1 کیلو گرم

پیاز

1 عدد

برنج

1 لیوان

لپه

1 لیوان

تخم مرغ

2 عدد

رب گوجه فرنگی

3 قاشق غذاخوری

سبزی کوفته( جعفری ، تره، مرزه، ترخون، نعناع، گشنیز)

5 قاشق غذاخوری

آرد نخودچی

3 قاشق غذاخوری

پیاز داغ

3 قاشق غذاخوری

زعفران

1 قاشق غذاخوری

مغز گردو

به میزان دلخواه

زرشک

به میزان دلخواه

آلو

به میزان دلخواه

تخم مرغ آبپز

به میزان دلخواه

فلفل

به میزان دلخواه

دارچین

به میزان دلخواه

نمک

به میزان دلخواه

 

اولین مرحله تهیه سس کوفته تبریزی میباشد. ابتدا 4لیوان آب داخل یک قابلمه ریخته و آن را روی حرارت قرار میدهیم. نوبت اضافه کردن پیازداغ به میزان 2قاشق غذاخوری، رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری، مرزه ، تره ، دارچین ، فلفل سیاه و نمک میباشد. بعداز اضافه کردن آنها حرارت را زیاد کرده تا آب کاملا جوش بیاید. درنهایت حرارت را کاملا کم کرده تا سس آماده شود.

لپه (بهتر از از قبل در آب خیس شده باشد) و برنج را روی میپزیم و با آب سرد آبکش کرده و سپس با نیمی از گوشت چرخ کرده مخلوط میکنیم و یک عدد پیاز نیز روی مواد رنده میکنیم و دوباره آنهارا چرخ میکنیم.

حالا باقی مانده گوشت را به همرا 2عدد تخم مرغ، آرد نخودچی، دارچین، فلفل سیاه و نمک را اضافه میکنیم. سبزی را به کاملا خورد کرده و به مواد اضافه کرده آنها را خوب ورز داده تا کاملا مخلوط و یکدست شوند.

حال نوبت آماده کردن کوفته ها میباشد که آنها را به صورت گرد باید درآوریم و تخم مرغ آبپز و یا پیاز داغ، آلو، مغزگردو ، زرشک در مغز کوفته ها قرار داده و همه آنها را درون سسی که قبلا آماده کردیم میچینیم (نباید سس بجوشد) سپس کوفته هارا میچرخانیم تا سس به همه جای موفته ها آغشته شود.پس از 2 ساعت کوفته ها کاملا پخته اند. آنهارا در ظرفی چیده و سس رو آنها میریزیم و با کمی زرشک و گرده آنهارا ترئین میکنیم.

حتما از طعم این غذا لذت خواهید برد.

پست های مرتبط

شیرینی-اهری
0 0

شیرینی اهری

نویسنده : بایقوش ۱۳۹۷/۰۲/۱۱

اهـر ، شهری در ایران که شیرینی و نان مخصوص و به نام خود را دارد.

ادامه مطلب
شکرپنیر-مراغه
0 0

شکرپنیر مراغه

نویسنده : بایقوش ۱۳۹۷/۰۲/۱۱

یکی از سوغـاتی ‌های دوست‌ داشتنی و لذیذ استـان آذربایجـان شرقی، قندپنیری یا شیرینی‌ چای مراغـه است

ادامه مطلب

ثبت نظر

نظرات ( 0 )