جستجوی مطالب

دسته بندی

زعفران
0 0

زعفران

نویسنده : جعفر دهقان اقدم ﺳﻪشنبه ۱۵ آبان ۱۳۹۷

زعفران و یا نام تاریخی آن زرپران و نام علمی آن کروکوس ساتیوس ( Crocus Sativus ) گیاهی است خوراکی و درمانی که دارای پیاز است و خواص آن باعث شده است به عنوان یکی از ارزشمند ترین و گران ترین ادویه های جهان شناخته شود. این گیاه به اندازه 10 الی 30 سانتی متر است. از وسط پیاز چند برگ و یک ساقه منهی شده به یک یا سه گل با گل برگ های بنفش، گلی یا ارغوانی رشد می کند. گل های زعفران دارای سه پرچم و یک مادگی منتهی شده به کلاله سه شاخه قرمز رنگ است. کلاله سه شاخه قرمز رنگ تنها قسمت مورد استفاده در این گیاه است که دارای عطر و طعم خاصی است که به زعفران مشهور می باشد. امروزه زعفران را با نام طلای سرخ نیز می شناسند. این گیاه شامل کالری، کربوهیدرات، پروتئین، چربی، فیبر، منگز، ویتامین سی، منیزیم، آهن، فسفر، پتاسیم از ارزش غذایی بالایی برخوردار است.

زعفران

تاریخچه :

تاریخچه زعفران متعلق به ایران باستان می باشد نه تنها آن را کشت و به نقاط دیگر جهان صادر می کردند بلکه نحوه کاشت و علم آن را نیز صادر کردند و خواص آن را به جهانیان شناساندند. اگر به تاریخ نگاهی بندازیم، خواهیم دید که ایرانیان از قدیم الایام از زعفران در جشن ها و برای خوش رنگ و خوش طعم و معطر کردن غذاها استفاده می کردند. از زعفران به به عنوان ماده اصلی در دارو ها و معجون ها نیز استفاده می شد.

 

نحوه استفاده از زعفران :

در کشور ما مرسوم است بیشتر از زعفران برای خوش طعم و رنک وو معطر کردن غذاها و یا در نوشیدنی ها و یا دمنوش  استفاده می کنند . به دو روش میتوان زعفران را آماده استفاده کرد :

- دم کرده زعفران :  زعفران را پودر مکنیم درون آب جوش قرار داده و به صورت سربسته در جای گرم میگذاریم تا دم بکشد و حتی میتوانید به جای آب جوش از یخ استفاده کنید. مقداری زعفران را با چند قطعه یخ درون ظرف قرار داده تا دردمای هوا به آرامی آب شده و رنگ زعفران در آن حل شود در این روش خوش رنگ تر و خوش بو تر است.

دم کره زعفران

گرد زعفران : زعفران را در دمای 20 درجه سلسیوس ( سانتی گراد ) خشک و آسیاب کرده و از الک بسیار ریز رد میکنیم. با این کار گرد خیلی نرمی به دست می آید.

زعفران

خواص زعفران :

زعفران نه تنها در غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شود بلکه خواص  آن باعث شده است به عنوان دارویی نیز استفاده گردد و در طب سنتی و تاریخ نیز از آن به عنوان یک ادویه دارویی یاد شده است. از خواص این ادویه گرانبها و ارزشمند می توان به موترد زیر اشاره کرد :

  1. افزایش سلامت قلب و عروق
  2. درمان اختلال نعوض
  3. ضد سرطان
  4. کاهش علائم سندرم پیش از قاعدگی
  5. اشتها آور
  6. درمان اظطراب و افسردگی
  7. کمک به درمان آرتریت ( التهاب مفاصل )
  8. بهبود قوه بینایی
  9. درمان بی خوابی
  10.  سلامت مغر
  11.  کمک به درمان آسم
  12.  بهبود فرآیند هضم
  13.  توانایی التیام زخم
  14.  تقویت سیستم ایمنی بدن
  15.  بهبود سلامت کبد
  16.  درمان التهاب
  17.  افزایش شفافیت و روشنایی پوست
  18.  درمان آکنه و لکه پوست
  19.  درمان پوست کدر
  20.  ترمیم رنگ پوست
  21.  پرطراوت کردن و بهبود بافت پوست
  22.  درمان خشکی پوست
  23.  بهبود زخم
  24.  مانع ریزش مو

 

زعفران هاشمی

زعفران هاشمی

 

مصرف زعفران برای چه کسانی منع شده است :

توصیه مصرف این محصول روزانه بیشتر از 3 گرم نباشد و افرادی که نباید از زعفران استفاده کنند در زیر اشاره شده است :

  1. افراد چاق یا دارای اضافه وزن
  2. خانم های باردار در سه ماهه اول
  3. افرادی که زیاد عرق می کنند
  4. افراد حساس

 

زعفران هاشمی

زعفران هاشمی

 

نگهداری زعفران :

باید در ظروف شیشه ای و بسته و دور از نور و رطوبت نگهداری شود. نباید زیر مستقیم نور قرار گیرد زیرا باعث از دست دادن رنگ و کیفیت می شود.

پست های مرتبط

آجیل-تبریز
0 0

آجیل تبریز

نویسنده : گروه مقاله نویسی بایقوش ۱۳۹۷/۰۳/۰۴

آجیل تبریز یکی از مرغوب و مشهور ترین آجیل های جهان

ادامه مطلب
حلوای-سیاه-یا-قره-حلوا
0 0

حلوای سیاه یا قره حلوا

نویسنده : حامد عهدی ۱۳۹۷/۰۵/۰۷

حلوای سیاه لذیذترین و مقوی ترین سوغاتی اردبیل

ادامه مطلب

ثبت نظر

نظرات ( 0 )

*